Lamezia Terme - Il Polo Tecnico Professionale “Luigi Einaudi” di Lamezia Terme, diretto dalla Dirigente Scolastica professoressa Anna Primavera, parteciperà dal 1° al 3 novembre 2025 alla prestigiosa manifestazione enogastronomica collegata alla Valtellina Wine Trail, che si terrà a Sondrio. L’evento, ospitato in una grande tensostruttura allestita in Piazza Garibaldi, coinvolgerà scuole alberghiere provenienti da diverse regioni italiane – Lombardia, Sicilia, Calabria e Campania – con l’obiettivo di promuovere le tradizioni culinarie territoriali e favorire l’incontro tra culture gastronomiche differenti. A rappresentare l’Istituto “Einaudi” saranno 5 studenti, coadiuvati dai docenti Simone Marchese e Domenico Antonio Morano, impegnati in sessioni di show cooking, laboratori pratici e collaborazioni dirette con chef stellati del panorama valtellinese e lombardo. In particolare, gli studenti impareranno da vicino i segreti per la preparazione dei pizzoccheri, coordinati dagli chef di APF Valtellina.
Il contributo calabrese: sapori identitari e tradizione
Durante la giornata di domenica 2 novembre, dedicata allo street food regionale, gli studenti dell’“Einaudi” proporranno al pubblico tre preparazioni simbolo della cucina calabrese: le frittelle di baccalà, le “vraciole” di melanzana (con tonno di Pizzo Calabro, cipolla IGP di Tropea e ‘nduja di Spilinga) e le monacelle con ‘nduja di Spilinga e alici. Questi piatti racconteranno la storia del territorio, unendo prodotti identitari e tradizione popolare in un dialogo culinario con le cucine valtellinese, siciliana e campana. Nella giornata conclusiva di lunedì 3 novembre, gli studenti del Polo “Einaudi” affiancheranno grandi nomi della ristorazione –Enrico Derflingher, Gianni Tarabini, Roberto Tonola , Michele Talarico, Pietro Longhini e Davide Frigerio – nella preparazione delle degustazioni della cena-evento, aperta al pubblico e dedicata alla cucina d’autore .
La scuola
Il Polo Tecnico Professionale “Luigi Einaudi” di Lamezia Terme si distingue per la valorizzazione dei mestieri legati all’enogastronomia e all’accoglienza turistica, promuovendo esperienze concrete di formazione sul campo. La partecipazione alla Valtellina Wine Trail rappresenta un’occasione unica per gli studenti di confrontarsi con realtà nazionali, crescere professionalmente e diventare ambasciatori del patrimonio culinario calabrese.
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