Lamezia Terme – Diventa ufficialmente “quartiere del pane artigianale” Capizzaglie. Questo pomeriggio, infatti, dopo il riconoscimento con l’approvazione della delibera di Giunta del gennaio scorso, si è tenuta l’intitolazione con la scoperta delle due targhe apposte all’ingresso da entrambi i lati del quartiere. L’amministrazione, oggi rappresentata dal sindaco Paolo Mascaro, dagli assessori e consiglieri comunali, ha deciso di dare il suo sostegno “per la conoscenza delle eccellenze locali, la riqualificazione territoriale ed il miglioramento dell'offerta turistica comunale”.
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Le due targhe, una a nord e una a sud del quartiere, delimitano proprio l’area della nuova denominazione. “E’ stata riconosciuta la tradizionale vocazione del quartiere. Come associazione ci siamo sempre battuti a portare avanti questa iniziativa perché, chi per mestiere, chi per esigenze familiari, da sempre a Capizzaglie si fa il pane. – hanno spiegato dall’associazione Quartiere Capizzaglie - Sono usi e costumi di un tempo che sono diventati una realtà consolidata. Speriamo di espandere questo progetto con una vera e propria "via del pane" che abbia tutte le botteghe caratteristiche. In questo percorso ci sta affiancando anche l’associazione Primavera che da tempo organizza la sagra del pane”. “Ma non finisce qui – commentano ancora dall’associazione - perché ci stiamo muovendo anche per la classificazione IGP, prossimo traguardo così come la denominazione comunale d’origine (De.Co.) il cui iter è stato già avviato”. La caratteristica di questo pane nasce da una tradizione familiare ed è realizzato con semola rimacinata di grano duro, acqua e sale. Il suo segreto è la sua lievitazione naturale con il lievito madre (“u livatu”) che dura moltissime ore.
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