Lamezia Terme - Celebra i primi 30 anni dalla nascita l’associazione Slow Food con l’iniziativa “12 gusti slow per 12 mesi” ideata dalla condotta Slow Food di Lamezia in collaborazione con il maestro gelatiere Francesco Mastroianni della gelateria Cantagalli. Mastroianni ha creato infatti 12 inediti gusti, ognuno disponibile soltanto per un mese, a partire da Agosto, in tutti i punti vendita Cantagalli: una sorta di “edizione limitata”, ideata, secondo le parole dell’autore, “per veicolare attraverso il gelato prodotti tipici del territorio”. Il primo dei gusti, presentato stasera in anteprima, è una “crema di pane ai grani antichi con olio extravergine di oliva Carolea”, abbinato in maniera originale proprio all’olio promosso dall’associazione “Amici della Carolea” e ad una cialda di pane di grani antichi creata da Enzo Torcasio.
Antonello Rispoli, presidente della condotta, ha sottolineato l’importanza di preservare e valorizzare le ben 22 varietà di grano tipiche del nostro territorio, attualmente abbandonate perché non convenienti dal punto di vista della resa, secondo le ottiche di un mercato gestito dalle multinazionali. I grani sono stati abbinati all’olio di oliva Carolea, tratto da una specie arborea di cui la Calabria possiede la più grande area monovarietale d’Europa. Qualche piccola anticipazione anche rispetto agli altri gusti, alcuni dei quali saranno a base di latte crudo e di frutta tipica.
“Compiere 30 anni per noi più che un traguardo è un passaggio di crescita” – dice Rispoli, raccontando una storia associativa che parte dall’intuizione di Carlo Petrini e che oggi ha prodotto una realtà diffusa in 160 paesi del mondo per un totale di 100.000 soci, finalizzata non solo a preservare la qualità dei cibi ma anche alla difesa e alla valorizzazione della biodiversità che ne è alla base. Entusiasta anche il sindaco Mascaro, socio della condotta di Lamezia, che è attualmente, con 280 soci, la più importante in Calabria. Mascaro si è inoltre congratulato con Mastroianni per l’articolo comparso sul Corriere della Sera in cui il Cantagalli viene incluso fra le 100 migliori gelaterie d’Italia.
Giulia De Sensi
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