Matera - Si svolgerà a Matera la nuova edizione del Simposio nazionale dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani, “Le Stelle della Ristorazione”. L’undicesima edizione di questo incontro, formazione, confronto, dedicato a professionisti e ristoratori si terrà nel Palazzo Viceconte con seminari di formazione relativi alla ristorazione contemporanea. In particolare verrà approfondito il tema sempre più rilevante del rapporto tra cibo e vino, curato da Vini Buoni d’Italia – Touring Club Italiano, unica guida italiana dedicata ai vini da vitigni autoctoni; infatti la collaborazione nata con APCI ha il comune obiettivo di approfondire lo stretto legame esistente tra la cultura vitivinicola e quella enogastronomica dei territori.
A fare da portabandiera per la Calabria e dei suoi prodotti DOP e IGP, lo Chef Giuseppe Romano, napoletano di origine ma calabrese di adozione, gia' Presidente di APCI Calabria, insieme ai suoi 12 colleghi componenti l'intera delegazione regionale. Il sud dell’Italia, in molti casi, è la panacea per eccellere in cucina grazie al paniere di superbe materie prime a cui ogni cuoco può attingere. Non è, però, tutto oro quello che luccica poiche' di problemi ce ne sono parecchi: dalla fuga dai territori in cerca di futuro alle difficoltà nell’affermare, sul piano della comunicazione, luoghi e locali fuori dalle grandi rotte del turismo. Eppure ci sono ragazzi ostinati come i nostri calabresi che ci credono, che ritornano ai luoghi d’origine e che stanno evolvendo un modello di cucina, rendendolo più contemporaneo senza perdere il legame con le origini. Un’occasione, quindi, quella del XI Simposio “Le Stelle della Ristorazione” per fare il punto sulle nuove tendenze gastronomiche e sui temi odierni della ristorazione, ma anche il momento per un percorso tra degustazioni guidate alla scoperta delle eccellenze del territorio e momenti di convivialità.
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