Lamezia Terme - Pubblichiamo le precisazioni della ditta Cardamone s.r.l., gestore della mensa scolastica, dopo le segnalazioni giunte da alcuni genitori sulla qualità del cibo e le dichiarazioni dell'assessore al ramo Elisa Gullo in particolare sul pesce che sarebbe stato servito l'8 gennaio in alcune scuole.
"In riferimento alla segnalazione pervenutaci nella data odierna e alla richiesta di chiarimenti da parte dell’Amministrazione Comunale, la Scrivente Cardamone Group s.r.l. intende sottolineare che il prodotto oggetto di contestazione, Ocean Fish “Merluzzo Alaska”, è stato consegnato presso il centro cottura di Lamezia Terme il giorno 07/01/2016, quindi il giorno antecedente al consumo, per conto del fornitore Fly Fish s.r.l. con bolla n° 18/2016".
"Ci preme evidenziare innanzitutto, che tale prodotto è stato inserito in menù previo consenso dell’ASL, per maggiore garanzia sull’assenza di lische rispetto ad altre tipologie di prodotti. La mancanza della nostra azienda, quindi, non è quella di aver somministrato un alimento avariato (e su questo possiamo darne immediata evidenza tramite analisi del pasto test conservato nel centro cottura nonché tramite analisi sul prodotto dello stesso lotto, ancora presente in cella) ma di averne variato la preparazione cuocendolo nel forno a vapore anzicchè gratinandolo. L’odore del pesce si è quindi accentuato non per la scarsa qualità o per l’errata cottura dello stesso bensì per il fatto che nella preparazione in umido non sono previsti molti aromi (solo olio, sale e prezzemolo) e la termosigillatura ne accentua l’odore, che a volte può anche risultare “sgradevole”.
"Presso la nostra sede - prosegue la nota - è disponibile tutta la documentazione a riscontro di quanto suesposto. Nella più totale trasparenza che da sempre contraddistingue l’operato della nostra Azienda, si coglie l’occasione per ribadire che restiamo a disposizione per ogni ulteriore chiarimento in merito, organizzando, se necessario, un “Open Day” in cui la Commissione mensa o chiunque dei genitori potranno constatare di persona le modalità di preparazione nel rispetto delle norme HACCP nel Centro Cottura di Lamezia Terme".
© RIPRODUZIONE RISERVATA